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名水の里！黒部産 【初堀り】赤土粘土の天然自然薯 ≒500mm ≒480ｇ
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名水の里！黒部産 【初堀り】赤土粘土の天然モンスター自然薯 ≒500mm ≒480ｇ
今年の全国1番の初堀り出品です。
※曲がりくねったり凹凸が多いので
一般的に出回っている栽培品の様に
歩留まり良く、行儀のよい形ではありません。
天然ものに拘りのあるグルメファンからは
絶大に愛されている高品質の粘りと風味があります。
黒部山中の殆どの地域は表層の腐葉土が浅く
地表から20㎝～30㎝迄です。(参考画像でもご確認下さい)
掘り始めてから20～30センチを過ぎると
早速、固く締まった粘土質の赤土になります。
深度に従って益々固くなり
自然薯やスコップにへばりつきます。
黒部地域独特の地層で大小の石や岩石に阻まれて
折らずに堀り出すのは大変です。
自然薯の方もこれらの障害を乗り越え
ストレスに耐えてて成長します。
固く締まった粘土質や石の圧力に耐えた自然薯は
柔らかい黒土で育った自然薯や
栽培自然薯の様に素直な形にはなれません。
しかし、土圧を押しのけストレスが掛かって成長した
天然自然薯は圧倒的に粘りが強く肌理細かに滑らかになります。
掘り上げる時や取扱う時には、自然薯にへばり付いた赤土を
むりやりに落とそうとすると、表皮に傷を付けたり
折れたりするので大変です。
発送の際にも土付き、髭根付きになりますので、
洗う時にはシャワーヘッドで水圧を調整しながら洗って下さい。
保存の場合や種芋用にする場合は現地の土が付着しているので
ストレスが少なく保存できますから
お使いになるまでは畑や空き地に並べて埋めて下さい。
種類...自然薯、むかご、山芋、山菜